1.香气。香气是葡萄酒的嗅觉特征。作为一种食品或饮料，香精是引起消费者食欲、使人愉悦的重要因素。我国葡萄酒生产十分注重香气的雅致，甚至根据酒的香气特点对白酒品种进行分类和划分，可见香气在酒中的重要作用。
2 .颜色。颜色是葡萄酒的视觉外观特征，就像人的脸和身体的形状一样，是人们首先接触到的葡萄酒的风格。葡萄酒色彩丰富，色调多样，这首先要归功于大自然的创造。酒的自然色主要来自于酒的原料，如酒的红色、宝石红、棕红色，这些都是葡萄原料的自然色。这种自然的性格给人一种清新、质朴、美丽、自然的感觉。此外，在葡萄酒的生产过程中，由于工艺条件的变化。原料的自然颜色也会发生变化，也会产生新的颜色。三是人工色素酒的色泽差异很大，表现出来的风格和情调也不同。
值得注意的是，酒的颜色也直接关系到酒的个性。一款好酒的颜色可以充分展现酒的内在质感和个性。人见其色，自然闻其香，知其味。感觉，想喝酒。
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3. 味道。对于食品和饮料来说，口味的质量其实是最重要的。好酒的味道一定是美丽动人的。人们通常用酸、甜、苦、咸、辛、涩、奇七种味道来评价酒的味道。七味中，只有甜味是宜人的，其他的都是不愉快的。但是当它们混合在一起时，它们会相互掩盖或增强，当它们的比例合适时，它们会产生很好的味觉。
4. 健康。就是卫生。酒的卫生主要包括两个方面：一是酒产品的卫生指标不能低于国家标准；二是酒中有害成分含量不能超过国家标准。当然，葡萄酒中任何添加剂的种类和用量也必须符合国家有关规定。
5. 风格。风格是酒风格的综合表现，是人们对酒风格的总体感觉，其实就是指它的典型性。它通常以拟人化的方式描述。例如，这款酒“酒体饱满，协调性好”。就像一个五官端正，四肢健康，动作协调，肥而不胖，动静优雅的人。它不仅具有某类酒的典型风格，而且独树一帜。因为消费者喜欢多样化和个性化的葡萄酒，所以葡萄酒的风格和特点非常重要。它一定不一样。都是酒的味道。自己的特点。
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